Análisis de preferencias del consumidor y plan de negocios para Antojitos San Salvo en Quito, Ecuador
| Páginas | 249-255 |
| Fecha | 01 Enero 2025 |
| Fecha de publicación | 01 Enero 2025 |
| Autor | Erika Maribel Achig Curay,Lucía Palazzotti Antonella,Gustavo Gabriel Hermosa Vega,Grace Rosario Izurieta Tapia,Andrés Wladimir Herrera Manosalvas |
Instituto Superior Tecnológico Universitario Rumiñahui
249
Fecha de recepción: 06 / 12 / 2024
Fecha de aceptación: 06 / 01 / 2025
Fecha de publicación: 23 / 01 / 2025
Análisis de preferencias del consumidor y plan de negocios para Antojitos San Salvo en Quito, Ecuador. pp. 249 - 255 / Volumen
6, número 1 / DOI: https://doi.org/10.37431/conectividad.v6i1.237
Análisis de preferencias del consumidor y plan de negocios para Antojitos San
Salvo en Quito, Ecuador
Consumer Preference Analysis and Business Plan for Antojitos San Salvo in Quito,
Ecuador
Erika Maribel Achig Curay1, Lucía Palazzotti Antonella2, Gustavo Gabriel Hermosa Vega3,
Grace Rosario Izurieta Tapia4, Andrés Wladimir Herrera Manosalvas5
1 Tecnológico San Antonio (TESA), eachig@estud.tesa.edu.ec, Quito, Ecuador
2 Tecnológico San Antonio (TESA), lpalazzotti@estud.tesa.edu.ec, Quito, Ecuador
3 Tecnológico San Antonio (TESA), ghermosa@tesa.edu.ec, Quito, Ecuador
4 Tecnológico San Antonio (TESA), gizurieta@tesa.edu.ec, Quito, Ecuador
5 Tecnológico San Antonio (TESA), aherrera@tesa.edu.ec, Quito, Ecuador
Autor para correspondencia: gizurieta@tesa.edu.ec
RESUMEN
El presente artículo analiza las preferencias y percepciones de los consumidores sobre la cali-
dad, variedad y satisfacción con los productos de Antojitos San Salvo en Quito, Ecuador, con
el objetivo de identicar hábitos de consumo y oportunidades de mejora. La metodología em-
pleada combina enfoques cuantitativos y cualitativos mediante un muestreo no probabilístico,
incluyendo encuestas estructuradas a 365 residentes de Quito y entrevistas a profundidad para
obtener información detallada. Los resultados revelan preferencias especícas relacionadas con
rellenos, salsas, estilo y textura de la masa, así como los canales preferidos para adquirir los
productos. Con base en estos hallazgos, se desarrolla un plan de negocios que abarca análisis de
mercado, estrategias de marketing, plan de operaciones y proyecciones nancieras, orientado a
potenciar el crecimiento de Antojitos San Salvo en el mercado quiteño.
Palabras clave: Consumo, Mercado, Negocios, Marketing, Preferencias.
ABSTRACT
This article analyzes consumer preferences and perceptions regarding the quality, variety, and
satisfaction of Antojitos San Salvo’s products in Quito, Ecuador, aiming to identify consump-
tion habits and improvement opportunities. The methodology combines quantitative and quali-
tative approaches through non-probabilistic sampling, including structured surveys of 365 Qui-
to residents and in-depth interviews to gather detailed information. The results reveal specic
preferences related to llings, sauces, dough style and texture, as well as preferred channels for
acquiring the products. Based on these ndings, a business plan is developed, covering market
analysis, marketing strategies, operational planning, and nancial projections, aimed at enhanc-
ing Antojitos San Salvo’s growth in the Quito market.
Key words: Consumption, Market, Business, Marketing, Preferences.
1. INTRODUCCIÓN
En el dinámico mercado gastronómico de Quito, Antojitos San Salvo enfrenta el desafío de
posicionar la gastronomía ítalo-argentina como una propuesta atractiva para los consumidores
locales. Este artículo analiza las preferencias y percepciones de los clientes en torno a la cali-
dad, variedad y satisfacción de los productos de la marca, con el objetivo de diseñar un plan de
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