Reflexiones teóricas sobre la evaluación de factores socioeconómicos en explotaciones lecheras del Carchi, Ecuador
| Páginas | 8-16 |
| Fecha | 01 Enero 2019 |
| Fecha de publicación | 01 Enero 2019 |
| Autor | Luis Carvajal Pérez,Guillermo Fausto Montenegro Arellano |
| Materia | Derecho Público y Administrativo |
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Luis Carvajal Pérez, y Guillermo Montenegro Arellano (Universidad Politécnica Estatal del Carchi) VISIÓN EMPRESARIAL
N° 9, pp. 8 – 16. ISSN 1390-6852. ISSN 2631-2913 EN LÍNEA. LATINDEX 22989. Enero – diciembre 2019
VISIÓN EMPRESARIAL Nº 9
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING
Reexiones teóricas sobre la evaluación de factores socioeconómicos en explotaciones lecheras del
Carchi, Ecuador
Reexiones teóricas sobre la evaluación de factores
socioeconómicos en explotaciones lecheras del Carchi, Ecuador
Theorecal reecons on the evaluaon of factors socioeconomic in dairy
farms of Carchi, Ecuador
(Entregado 18/02/2019 – Revisado 10/04/2019)
LuisCarvajal Pérez
Guillermo Montenegro Arellano
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
luis.carvajal@upec.edu.ec
guillermo.montenegro@upec.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-0126-0704
https://orcid.org/0000-0002-3039-7657
Resumen
Con la evaluación de factores socioeconómicos en explotaciones lecheras de la provincia del
Carchi se pretende conocer cómo se encuentra socialmente el productor, cómo está políticamente
representado, su nivel educacional, el nivel de reemplazo generacional, el uso de TIC en la actividad
productiva y la calidad de vida. Este estudio busca en la primera etapa, mediante una revisión
teórica, caracterizar los factores socioeconómicos de los productores de leche bobina, que facilite
elaborar un procedimiento para la evaluación de la inuencia socioeconómica en los medios de vida,
como herramienta para la toma de decisiones de permanencia en la actividad lechera y disminución
migratoria de su fuerza laboral. Será necesario obtener de los participantes información sobre los
ingresos recibidos, el detalle del día a día en sus actividades, el bienestar de la unidad familiar,
evaluando índices de productividad e índices de felicidad, enfocados en determinar si un productor
feliz obtendrá de mejor manera su producción, con un sentido propositivo y trascendente, que aporte
a la cadena productiva insumos de calidad a largo plazo.
Palabras clave: Productores de leche bovina, factores socioeconómicos, medios de vida, toma de decisiones.
Abstract
The evaluation of socioeconomic factors in dairy farms in Carchi province will allow to know ¿how
the producer is socially? ¿how is represented politically? their educational level, the generational
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replacement level, the ICT to use in productive activity and quality of life. In the rst stage, this study
seeks, through a theoretical review, to characterize the socioeconomic factors of milk producers,
which facilitate the procedure elaboration for to evaluate the socioeconomic of livelihoods inuence,
as a tool for decision of permanence in the dairy activity and the migratory reduction its labor force.
It will be necessary to obtain information from the participants about the income received, the day-
to-day detail in their activities, the well-being of the family unit, evaluating the productivity indexes
and happiness indexes, focused on determining if a happy producer will obtain a better production,
with a proactive and transcendent sense, that contributes quality supplies to the productive chain
long-term.
Keywords: Bovine milk producers, socioeconomic factors, livelihoods, decision making.
Antecedentes
La provincia del Carchi, ubicada en el extremo norte del callejón interandino, entre los
paralelos 1°12´43´´ y 0°21´50´´ de Latitud Norte y entre los meridianos 77°31´36´´ y 78°33´12´´ de
Longitud Occidental, es la tercera provincia de Ecuador con mayor aporte a la ganadería en la Zona
1 (Secretaria Nacional de Planicación y Desarrollo, 2013).
El 63 % de la provincia del Carchi está ubicada en la región húmedo temperado, con altitud
de 1.800 a 3.000 msnm y temperaturas que van desde los 12 a 18º C, variables tanto en la época seca
como en la lluviosa (Franco, 2016).
El 37 % restante de la provincia se ubica en la región muy húmedo sub temperado, que
corresponde a los páramos bajos; con altitud de 3.000 a 4.000 msnm, temperaturas que van desde
los 6 a 12° C y precipitaciones de 1.000 a 1.500 mm anuales, sin predominio en algún mes del año
(Requelme & Bonifaz, 2012), esta actividad económica es la segunda más importante, en la que
trabaja el 36 % de la población (Terán & Cobo, 2017).
Según (INEC-MAGAP-SICA, 2000), del 40% de la población ecuatoriana que reside en el
área rural, más del 25% está vinculada a la actividad agropecuaria. Estas familias tienen entre 3 a 7
miembros. En la Sierra, los miembros de la familia permanecen en el lugar, excepto los hijos/as que
estudian y luego de ser profesionales no regresan a sus comunidades.
La edad media de los productores es 50 años (Núñez & Benítez, 2015), es una población
adulta, con ausencia de jóvenes que releven el trabajo de los padres en las ncas. La edad promedio
de las mujeres va de los 33 a los 68 años. Del 31 % al 100 % de productores tienen nivel de educación
primario; del 8 al 38 % tienen nivel de educación secundaria, y del 12 al 33 % tienen educación
superior.
El tamaño promedio de las Unidades Productivas Agropecuarias (UPAs) en el estrato de 1 a 5
ha es de 3 ha; el estrato de 5 a 20 ha presenta tamaños promedio de 7 ha; y, en el estrato de más de 20
ha, los valores llegan hasta 120 ha (Requelme & Bonifaz, 2012), además, la producción promedio en
el estrato de 1 a 5 ha es de 4,5 a 4,9 L vaca-1 día-1, en el estrato de 5 a 20 ha va desde 8,3 a 14,3 L
vaca-1 día-1, el estrato de más de 20 ha va desde 6,5 hasta 15,9 L vaca-1 día-1.
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La provincia del Carchi posee el mayor promedio de producción nacional con 9.4 L vaca-1
día-1 y predomina la ganadería extensiva (Carvajal, 2018). Cuenta con ganado criollo en sistemas
de producción convencional, aunque existen rebaños lecheros de raza Holstein con una producción
láctea de 15 a 18 L vaca-1 día-1 (Balarezo, García-D, Hernández, & García-L, 2016).
La sobreproducción de leche perjudica a los pequeños y medianos productores que han perdido
mercado. La baja del precio del litro de leche, el alto costo de los insumos, los balanceados, las sales
minerales, entre otros, contribuyen a la disminución de la rentabilidad.
En los estratos de 1 a 5 ha, las vacas son el patrimonio familiar y no es fácil cambiarlas por
los gastos que representa la compra de un animal con mejores características de producción. En
los estratos de más de 5 ha el criterio es similar, sin embargo, reemplazan sus vacas para mejorar
la calidad. Las adquieren utilizando créditos que se cancelan con la misma producción de leche
(Requelme & Bonifaz, 2012).
Los sistemas de producción, para la cría de ganado, disponen de infraestructura básica en
cuanto a comederos, bebederos y mangas. Menos frecuente es la presencia de salas de ordeño y
establos para criar terneros, y existen en las UPAs de mayor supercie y mayor cantidad de ganado.
Otros equipos importantes son los tanques de frío que disponen los centros de acopio comunitarios
para preservar la calidad higiénica de la leche (Velasteguí, 2019).
La cadena productiva es informal, los medianos y grandes productores entregan sus productos
a la fábrica mientras que los pequeños entregan a los intermediarios, y ante bajas en la demanda
recurren a la elaboración de quesos que no cumplen con estándares de calidad para el mercado.
Cada ganadero establece sus objetivos de producción, mejoramiento genético, tamaño del hato
y eciencia productiva. Su cumplimiento depende del conocimiento del desempeño de cada animal,
decisiones de descartes por baja producción y problemas reproductivos. Las ncas se manejan de
forma distinta y las decisiones dependen de los costos y de la producción de sus vacas, pero tienen en
común la ausencia de registros productivos, reproductivos y económicos (Terán, 2018).
Las políticas públicas no diferencian la realidad entre los ámbitos urbanos y rurales, el salario
mínimo es igual, sin considerar que productores de mayor escala tienen capacidad de pagar salarios
más altos. Situación afecta a los tomadores de decisiones, debido a que no se establecen claramente
las demandas, las potencialidades y las limitaciones del sector (Requelme & Bonifaz, 2012).
Metodología:
La segunda parte de la investigación será de modalidad mixta de tipo exploratorio, descriptivo,
correlacional y explicativa.
Será una investigación no experimental, con un tipo de análisis transversal que permita
caracterizar el comportamiento de las diferentes variables y sus relaciones, que inuyen en la
decisión del productor sobre sus medios de vida, poder predecir situaciones que permitan desarrollar
estrategias empresariales.
Mediante herramientas estadísticas se realizará el tratamiento de la información en base a
procesos de análisis históricos, utilizando bases de datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería
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MAG (series estadísticas y de producción de la leche); y del Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos INEC en el III Censo Nacional Agropecuario.
Además, usando métodos económicos matemáticos se analizará las variables categorizadas
que inuyen en los medios de vida de pequeños y medianos productores de leche bovina, que se
modelarán para facilitar la toma de decisiones empresariales.
Se recolectará la información mediante una encuesta a profundidad, que se aplicará a los
pequeños y medianos productores de leche bovina del Carchi, en base a las variables identicadas y
la denición de una muestra adecuada.
Resultados y discusión:
El sector pecuario en la provincia del Carchi es convencional, la producción entre pequeños,
medianos y grandes productores de leche es heterogénea.
Existe un deciente uso de registros productivos y económicos, que diculta establecer un
control adecuado de los factores de producción e inuye en los medios de vida de los productores.
La inadecuada articulación en la producción y comercialización de leche, afecta los costos,
la eciencia y el resultado económico de los productores que limita su permanencia en la actividad.
Según (Gottret, 2011), son medios de vida todas las capacidades, recursos y actividades que
una población tiene y usa para lograr su bienestar y mejor calidad de vida. Y los denomina sostenibles,
cuando pueden afrontar cambios, recuperarse de sus efectos y continuar mejorando las condiciones
de vida sin debilitar la base de los recursos naturales.
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Factores determinantes de las variables socioeconómicas y los medios de vida
En las explotaciones lecheras se identica una serie de aportes teóricos en los sistemas de
producción. Así, en Argentina, (Litwin et al., 2016) analizaron los indicadores económico-productivos:
productividad, riesgo, capacidad de crecimiento, resultado económico, toma de decisiones.
Tales indicadores están asociados al uso de herramientas y respaldo técnico del productor para
optimizar el sistema de producción, la capacidad para proveer los bienes y servicios requeridos, sin
olvidar la posibilidad de obtener resultados desfavorables debido a varias fuentes de riesgo a las
cuales se encuentran expuestas.
También determinan que el diagnóstico y la toma de decisiones se deben realizar en base a la
información provista por registros propios y su análisis a través de índices productivos, reproductivos
y económicos.
Analizaron los factores socio-culturales confort del hábitat, confort laboral, continuidad, que
inciden en la estabilidad laboral y la posibilidad de contar con personal conforme y comprometido,
que estimule su permanencia en el sector rural.
Señalan además que la estructura del sector lácteo ha cambiado como resultado de un proceso
de concentración, especialización e intensicación; hay menos tambos que producen más litros,
más vacas por tambo, mayor producción individual y por ha, menos alfalfa en pastoreo, mayor
participación de silajes y concentrados en la dieta, e instalaciones más grandes.
En Cuba, la información productiva que se genera en los establecimientos de producción de
leche, no se aprovecha para el análisis de los indicadores de eciencia económica (Cobo, 2014).
(Pereda, 2017), analiza que la diversicación de la producción, la mejora de las estrategias de
cultivo y la implementación de las mejores prácticas, pueden conducir a un impacto positivo en la
productividad de la tierra, la autosuciencia alimentaria, la mejora de los resultados socioeconómicos
y la sostenibilidad de las ncas.
En México, el sector lechero presenta problemas estructurales, como: desorganización de la
producción, políticas contradictorias, escasez de nanciamiento, tecnología obsoleta, comercialización
ineciente, deciente apoyo del Estado. Los sistemas especializado y semiespecializado contribuyen
principalmente con la generación de riqueza, por lo que están desplazando a los sistemas familiar y
doble propósito (Ríos, Torres, Cantú, Torres, & Navarrete, 2016).
Las unidades de producción lechera son altamente heterogéneas en cuanto a las condiciones
tecnológicas y agroecológicas en que se desarrollan. Las variables de tipo económico y tecnológico
como la escolaridad del productor, el nivel de tecnicación, el tamaño del hato productivo, la
inseminación articial, la presencia de asesoría técnica y el uso de alimento concentrado, inuyen
sobre el rendimiento obtenido de la ordeña en unidades familiares de producción (Camacho,
Cervantes, Palacios, Rosales, & Vargas, 2017).
Se muestra que, a excepción del nivel de tecnicación, todas las variables evaluadas tuvieron
un efecto positivo y signicativo sobre la cantidad producida L vaca-1 día-1. Son necesarias políticas
públicas y acciones de auto-organización, dirigidas a la mejora de la alimentación de los hatos, la
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generalización de la inseminación articial y la garantía de asesoría técnica oportuna y de calidad.
El sector lácteo colombiano ha generado el 17 % del empleo en el sector agropecuario
nacional (citado por MADR – MCIT, 2015). Este sector disminuyó su contribución a la economía
nacional debido a los altos costos de producción en nca, baja productividad, baja asociatividad,
alta informalidad en la comercialización de leche cruda, entre otras, debido a la apertura a acuerdos
comerciales externos (citado por Barrios et al., 2016).
La caracterización técnica y productiva de los sistemas de producción lechera del valle de
Sibundoy, muestra que el sector ganadero y la producción lechera son de gran importancia en la
economía local. Se encontró que el 79,26 % de los predios tienen menos de 7 ha; el 78,6 % tienen de
2 a 5 animales (Astaíza, Muñoz, Benavides, Vallejo, & Chaves, 2017).
En su mayoría los sistemas de producción evaluados son minifundios, con alta carga animal y
bajo grado de asistencia técnica, que se reeja en la baja eciencia productiva, reproductiva, sanitaria
y administrativa.
Ecuador alcanzó una producción diaria mayor a 5 millones litros de leche, que se concentra en
la Sierra ecuatoriana, con participación del 76,79 % de la producción nacional, mientras que la región
Costa registra el 15,15 % y la región Oriental el 7,86 % (Quintana, 2015).
La cadena productiva en zonas rurales del cantón Riobamba, muestra que existe
polifuncionalidad agraria, con amplia participación en actividades de siembra de gramíneas, pastos
y potreros, y producción de leche cruda. Las mujeres tienen prevalencia de mano de obra respecto a
los hombres, con una participación del 67% y 33% respectivamente. La edad media de los hombres
es de 57 años y de las mujeres 47 años (Zambrano, López, Castillo, & Villacis, 2017).
La comercialización la realizan los intermediarios, que recogen el producto de las explotaciones
para luego entregar a las industrias lácteas.
La provincia del Carchi está ubicada en la Zona de Planicación 1, aquí se analiza a la agricultura
familiar como una forma de producción caracterizada por el vínculo estructural económico-familiar,
que incide en el proceso de decisión de las actividades, la organización del trabajo, la gestión de los
factores de producción y la transmisión del patrimonio (Salazar, 2014).
Al evaluar los factores de gestión en las explotaciones lecheras de la provincia del Carchi:
infraestructura, equipamiento, medidas higiénicas y bioseguridad, uso y calidad del agua, bienestar
y salud del animal, ordeño y manejo de leche, se identica la no aplicación de buenas prácticas de
gestión, existe falta control de los procesos de producción, los pastos, la alimentación, el cuidado
y los sistemas de pastoreo controlado, así como la utilización y cuidado del agua (Terán & Cobo,
2017).
Herramientas estadísticas que facilitan el análisis de los factores socioeconómicos y los medios
de vida
En el proceso de obtención y tratamiento de la información del estudio será necesario emplear
las siguientes herramientas que ayuden a construir modelos predictivos:
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1. Modelo Estadístico de Medición de Impactos MEMI (Torres et al. 2006), para eliminar la
asignación de pesos a las variables de entrada y salida de manera subjetiva.
2. Análisis de Componente Principales ACP, para seccionar la información contenida en un
conjunto de variables de interés en nuevas variables independientes (no correlacionadas).
3. Análisis Envolvente de Datos AED, para examinar la relación global de los productos
obtenidos y los recursos utilizados.
4. Análisis de conglomerados, agrupaciones, mayor homogeneidad posible de cada grupo.
5. Regresiones y series de tiempo, predicciones y decisión.
Estas herramientas, a partir de los elementos técnicos básicos, permitirán profundizar en la
caracterización de las unidades productivas, poniendo en evidencia su heterogeneidad, y cuyos
resultados facilitarán desarrollar un procedimiento para medir la productividad.
Evaluación económica y su inuencia en los medios de vida de productores de leche bovina
Los resultados estadísticos permitirán:
1. Caracterizar los productores de estratos pequeños y medianos a través de variables
socioeconómicas de tipo cualitativas y cuantitativas.
2. Posteriormente mediante un análisis de correspondencias será posible una asociación
entre categorías de las distintas variables.
3. El análisis de competitividad del pequeño y mediano productor de leche y los índices de
felicidad de su unidad familiar al desarrollar la actividad ganadera.
En consecuencia, se podrá establecer si un campesino que sabe producir leche, que se halla
motivado, que cultiva valores (compartir) será exitoso, cuya interacción en el proceso productivo
permita una sostenibilidad del negocio a largo plazo.
Conclusiones:
Muchos investigadores han analizado la eciencia técnica y rentabilidad en las explotaciones
lecheras, la reproducción, la nutrición, el manejo, las nuevas razas y los pastos, sin embargo, no se
analiza al ser humano en su representatividad, el escenario de decisiones, el desarrollo familiar, la
motivación, la conanza, la felicidad.
Es necesario el desarrollo de un modelo económico matemático que permita la evaluación
de factores socioeconómicos en los medios de vida de los productores de leche bovina del Carchi,
que facilite el pronóstico y la toma de decisiones de permanencia en la actividad para mejorar sus
ingresos, logar el bienestar de las familias, así como disminuir la migración de su fuerza laboral. Un
de control gerencial que incluya indicadores de sostenibilidad social en el largo plazo.
El análisis teórico permite la selección del modelo económico-matemático adecuado que
combine métodos multivariados y técnicas de estadísticas no paramétricas. A partir del diagnóstico
de las variables relativas al comportamiento social y económico del productor en las explotaciones
lecheras del Carchi se caracterizará y agrupará en componentes principales para explicar la
variabilidad del sistema.
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Los resultados del análisis factorial y de conglomerados permitirán evaluar los elementos
necesarios para lograr competitividad y felicidad de la unidad familiar, que pueda ser generalizado
y empleado inclusive en el desarrollo de políticas de gobierno en favor de este sector que aporta la
mayor cantidad de la producción lechera nacional.
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