Presentación
| Autor | Gabriela Duque Espinoza |
| Cargo | Coordinadora Observatorio Empresarial |
| Páginas | 5-5 |
Elaboración y conservación de cárnicos
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El Observatorio Empresarial de la Universidad del Azuay, nace como una iniciativa de do-
centes de la Facultad de Ciencias de la Administración, quienes, comprometidos desde la
investigación, buscan un punto de encuentro entre la academia, el sector empresarial y
la sociedad, que genere reexión y aporte información para la gestión empresarial de las
organizaciones de la ciudad de Cuenca.
El presente Boletín muestra los resultados del primer año de investigación, el cual reeja
los esfuerzos de docentes y estudiantes, que, junto al sector empresarial, han podido
determinar la operación, desarrollo y evolución del Sector Cárnico a nivel local. El estudio
comprende el análisis de la cadena de valor, la gestión nanciera y el riesgo de insolvencia
de las empresas que se dedican a esta actividad empresarial; un análisis macroeconómi-
co que busca poner al lector en el contexto de la economía del país y la región; así como,
un estudio a cerca de la Responsabilidad Social Empresarial en la localidad.
La motivación principal de estas investigaciones ha sido dotar a las organizaciones de in-
formación local y nacional, que apoye a la toma de decisiones empresariales, permita a la
administración plantear estrategias que conduzcan a un desarrollo sostenido, y que estas
se reejen en el dinamismo de la economía local y en la generación de fuentes de empleo.
El Boletín busca ser un apoyo directo para incrementar el nivel competitivo de las orga-
nizaciones de la región y el país; ser fuente ocial de información que permita el plantea-
miento y la reestructuración de políticas públicas; así como, ser un medio para la consulta
y reexión de estudiantes, docentes y la sociedad en general, interesados en las áreas de
estudio que en este se plasman.
Gabriela Duque Espinoza
Coordinadora Observatorio Empresarial
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